Născut în Douala, cel mai mare oraș din Camerun, Kevin s-a mutat în copilărie în Franța. Aici, a început fotbalul la Girondins Bordeaux, iar în 2015 și-a făcut debutul la prima echipă, într-o partidă de Cupa Franței contra lui PSG.

În 2016, Soni a fost împrumutat la FC Pau, iar un sezon mai târziu a fost transferat la Girona, de unde a fost împrumutat la Peralada. Revenit la Girona, camerunezul a debutat în LaLiga într-un meci cu Real Sociedad, în 2018. 8 meciuri a bifat atacantul pentru prima echipă a lui Girona, de unde a mai fost împrumutat la Espanyol B, Villareal B și Celta Vigo B.

În 2021, Kevin a semnat un contract pe trei sezoane cu grecii de la Asteras Tripoli, unde a avut un prim sezon bun, cu 6 goluri marcate în 29 de meciuri. În stagiunea următoare, camerunezul a fost împrumutat în prima ligă turcă, la Hatayaspor, unde a apucat să joace numai trei partide. A urmat cutremurul tragic din Turcia, când Hatayaspor a fost nevoită să se retragă din campionat, iar Soni a fost împrumutat la Adana Demirspor, unde nu a apucat să evolueze. Kevin a avut și ghinionul a două accidentări în ultimul sezon, când a fost forțat să stea patru luni pe bară.

Vârful camerunez a jucat un meci la echipa națională, pe 25 martie 2022, în calificările pentru Campionatul Mondial, contra Algeriei, partidă câștigată de Camerun, cu 1-0.